乡间小饭馆[美食] 第51节
??和老朱结束通话后，孙爷爷仍然默默地坐在沙发上。他望向墙上挂着的钟表。 ??他希望钟表能转得慢一点时间过得慢一点，这样他就能和儿子多待一些时间。 ??他垂下头，夕阳爬进窗子里，将他佝偻的身影拉长，地上拉长的影子显得十分凄凉和孤独。 ??作者有话说： ??今天短小~ ??ps：我滴完结美食文：御厨的小饭馆[美食]，开局一个路边摊[美食] ??第37章 ??◎香煎新西兰羊排、清风饭◎ ??夜色笼罩下来时, 老朱拎着打包好的水煮豆花牛肉来到孙爷爷家。 ??老朱把袋子递给孙爷爷，“赶快热了吃，放久了就不好吃了。” ??“哎, 好，谢谢了啊。” ??“谢啥。”老朱挥挥手, 转身离去。老朱离去后，老孙瞧了瞧袋子里的水煮豆花牛肉, 随之去往厨房。 ??打开袋子，揭开盖子，红油油的水煮豆花牛肉映入视野。水煮豆花牛肉虽然已经冷却, 但香味却不减，麻味, 辣味, 鲜味浓厚却不刺鼻, 孙爷爷不觉地吞了下口水。他开火热水煮豆花牛肉。 ??锅里开始冒气, 温度的变化催发出更加浓郁的香味, 一缕一缕的浓香直往鼻子里钻，孙爷爷咽嗓子。 ??他做的水煮豆花牛肉可没这么香。只闻这味道便能知晓这水煮豆花牛肉肯定很不错。 ??书房里，正在瞧电脑键盘的孙卫华鼻翼微动, 他抬头朝书房门望了望, 继而走出书房。 ??“爸，你在做水煮豆花牛肉？今天做的水煮豆花牛肉怎么这么香？” ??孙爷爷侧过身，说：“不是我做的, 是在饭馆里买的。你朱爷爷说这家饭馆的水煮豆花牛肉很好吃，我让他给我打包了一份回来。” ??孙卫华深吸气, “挺香的, 应该很不错。”他舔嘴, “热好了吗？” ??“差不多了。”孙爷爷拿出大碗，将热好的水煮豆花牛肉盛出来。孙卫华拿起筷子，夹起一片牛肉。 ??鲜嫩软乎的牛肉带着微微的嚼劲，又咸又麻又香又辣又鲜又烫，浓郁而丰富的味道一瞬间将味蕾打开，回味时带着滴滴点点的豆子清香，绵延不绝，回味无穷。 ??孙卫华顿住，“这……” ??孙爷爷：“怎么了？不好吃？闻着挺香的啊。”说着他也去夹水煮豆花牛肉。待尝过水煮豆花牛肉，他也和孙卫华一样顿住了。 ??下一秒，父子俩不约而同异口同声，“怎么这么好吃……” ??孙爷爷拔高声音，“难怪老朱非要我尝尝这家饭馆呢。” ??“什么饭馆？” ??“清河村的一个小饭馆，叫、叫啥如珠饭馆。” ??“清河村的饭馆？” ??“对，味道真不错，也难怪这家饭馆价格这么高。” ??“很贵？” ??得知这碗水煮豆花牛肉的价钱之后，孙卫华先是诧异，而后又明悟过来。这家饭馆的味道这么好吃，卖这么高的价钱也无可厚非。 ??父子俩将水煮豆花牛肉吃得干干净净，连最后一滴汤汁都没放过。 ??孙卫华抹嘴，满脸意犹未尽，“爸，你怎么不叫朱爷爷多打包一份回来，不够吃啊。” ??“我哪里知道有这么好吃，不然我肯定叫他多打包一份回来。”孙爷爷摸摸肚子，“老朱说，打包回来再热一遍，没有刚出锅的好吃，刚出锅的时候最好吃。” ??闻言孙卫华咂嘴，打包回来热过一遍的就已经很好吃了，也不知刚出锅的到底有多好吃。 ??“清河村是吗？爸我们明天去那家饭馆吃饭吧？” ??“行，”话还没说完，孙爷爷忽然想起什么，“可是卫华你明天早上不是要回公司吗？” ??“……我忘了。” ??孙爷爷一脸遗憾，“只能你下次回来的时候我们再一起去吃了。” ??孙卫华叹气，“那下次再吃吧。” ??夜色越发深时，饭馆即将打烊，袁如珠炒着菜，说：“林叔，你把那羊肉处理一下，等会儿我煎羊排。” ??“好嘞！”林有旺兴高采烈。夜宵老板要做香煎新西兰羊排吃，他们这些员工今晚可算是有口福了。 ??打烊前最后一单做完，袁如珠歇了一下，开始做夜宵。 ??今天是大暑，大暑这天，清河人一般会煮羊汤吃羊肉，袁如珠本来打算煮羊汤的，但之前在小红书上刷到香煎新西兰羊排，便想着有空了自己做了吃，正好今日是大暑，得吃羊肉，所以她准备今天吃香煎新西兰羊排。 ??羔羊身上剔下来的羊排，肥瘦相间，五花肉一般。羊排已经被林有旺切成均匀的长块，她撒胡椒粉给羊排去腥，用盐和橄榄油包裹羊排，进行腌制。 ??腌制羊排的空档时间，袁如珠开始制作羊排的配菜。 ??红椒青椒黄椒切碎，锅烧热下橄榄油，下洋葱和玉米，玉米炒干，她把之前切碎的彩椒炒进锅里。 ??锅里紫绿红黄，打翻了调色盘似的，色彩缤纷鲜艳，多翻炒几下，她把迷迭香炒进去。再以海盐和胡椒调味。 ??玉米已经炒熟，彩椒也炒得软化，此时她倒了些黄油进去。黄油一入锅，玉米青椒等等等配菜的味道登时增香了一分。 ??配菜炒好放到一边备用。然后开始调制配羊排的酱汁。蛋黄酱，薄荷酱，盐搅拌均匀，浅绿色的酱汁便调好了。 ??配菜和酱汁做好，袁如珠把锅烧热，开始煎羊排。 ??锅烧热加入少许橄榄油烧热，因为羊排的油脂比较多，所以她没放多少油。 ??羊排下锅，立刻滋滋滋冒烟，她翻动着冒烟的羊排，防止其粘锅底。为了使羊排煎出来的口感脆口，煎羊排的时候，她用调羹不停地按羊排。 ??底下的羊排已经开始上色，羊排颜色变得微黄，她快速给羊排翻面，变得微黄的羊排表皮脆脆的，羊肉独有的鲜味带着一股油焦味在空气里肆无忌惮地发酵。 ??此时她把大蒜和新鲜的迷迭香放进锅里给羊排去腥。 ??羊排的油脂不断溢出来，滋啦滋啦声里，羊排变得焦黄油亮，肉香也越发浓厚。 ??再给羊排翻面，随之在锅里加了一些黄油。黄油被烧化，她用勺子把烧化的黄油浇在羊排上，羊排立刻变得更加亮晶晶了。 ??黄油里面的奶香融进了羊排里，使得羊排闻起来更香了。 ??快煎好时，她把羊排没煎到的肥油贴到锅边煎。肥油融化了，等会儿羊排吃起来也不会油腻。 ??锅里的迷迭香已经烧干，它的香味渗进了油里，袁如珠把渗了迷迭香的油淋在羊排上，让油包裹羊排。 ??羊排煎到七分熟，她关火，让羊排稍微醒一下，醒过的羊排吃起来会更嫩。 ??羊排的汁水开始慢慢往外渗出来，此时羊排已经醒好醒透。 ??金黄油亮的羊排出锅装盘，炒好的配菜铺在盘子下面，羊排一一摆上去叠起来，然后将绿绿的酱汁放到羊排边上。最后将迷迭香放在羊排上简单装饰。 ??香喷喷的煎新西兰羊排出炉！ ??厨房里所有人都已经被香得直流口水了，小夏把空盘子端到洗碗池里，转身跑到袁如珠身侧，“姐姐，羊排煎好了吗？” ??“煎好了，快，叫幺姨他们吃饭吧。” ??此时已经快十点，店里的客人散尽，吴桂芳和李长贵在拖地。 ??“爸爸妈妈，羊排煎好了，吃羊排啦！” ??李长贵和吴桂芳连忙去洗手。 ??羊排每人一份，齐齐端上桌，白净发亮的瓷盘里，羊排色泽焦黄油亮，静静地躺在色彩缤纷的配菜里，仿若繁花簇拥着珍宝，就等着人去夺取它。 ??“本来应该用刀叉吃的，但但也不用那么讲究，就用筷子吧。”袁如珠把筷子拿上桌。 ??众人拿了筷子，赶紧吃羊排。羊排入口微脆，外皮很酥。牙齿纵向划破焦酥的外皮，浓浓的汁水立刻爆了出来，汁水里含着羊肉的鲜美和黄油的奶香，口感十分醇厚。 ??爆汁过后的羊肉肉质很嫩，口感十分细腻。因为有薄荷酱的加持，肉吃起来一点也不腥膻油腻。 ??肉里的骨头也香香脆脆的，嚼碎骨头，能感受到骨头里流出来的浓稠汁水。 ??整个羊排吃起来不油不腻，不腥不膻，外酥里嫩，香浓爆汁，鲜美可口，里里外外都透着新西兰美食的独特风味。 ??所有人都吃的满嘴流油，似乎连说话的时间都没有了，只一心埋头苦吃。 ??袁咬了一口皮酥肉嫩的羊排，又吃了一口清风饭。 ??清风饭，是由糯米饭、琼脂，龙脑细末和牛酪浆一起拌匀，然后冷冻成的冷食。 ??也是古时夏日里一道非常爽口的祛暑冰点。用香煎羊排配清风饭，十分爽口。 ??传统祛暑冰点配国外美食，有一种奇妙而爽快的滋味。 ??袁如珠用冰冰凉凉的清风饭裹住香喷喷的羊排肉，一口吃下去，微微眯起眼睛，享受清风饭的冰凉香甜和羊排的酥嫩鲜美。 ??李长贵吃完最后一口肉，打了个饱嗝，“珠珠，明儿咱还吃这个吧？” ??“可以啊。” ??李洪生笑呵呵，“多煎点儿。” ??“嗯嗯。” ??听到袁如珠说明儿还能吃香煎羊排，李丽他们这些员工高兴坏了，恨不得明天快点到来。 ??翌日，天还没亮，孙爷爷就起了床，他做了一大桌菜，然后又在箱子里给孙卫华装吃的，用的，装了满满一大箱，他拉上箱子拉链，继而去厨房里看了下还在煮的水煮豆花牛肉。 ??水煮豆花牛肉可以出锅了，他赶紧去敲孙卫华的房门，“卫华，起床没？快起来吃饭。” ??不多久，孙卫华走出房间，快速洗漱好后坐上桌，他的视线扫过桌面，“这么多菜？” ??“专门给你做的，多吃点。” ??孙卫华点点头，他扫视了一下钟表，快速吃饭。 ??孙爷爷没动筷，只一直看着儿子吃饭。 ??“爸，你怎么不吃？” ??“我吃过了。”他其实还没吃，他只是想多看一会儿儿子，儿子马上就要离家，也不知何时能再回来，他只想多看他一会儿。 ??孙卫华舀了一勺水煮豆花牛肉，下意识回忆起昨晚吃的水煮豆花牛肉，他喉头一紧，只想再尝一尝昨晚的水煮豆花牛肉。 ??但他没时间去吃，他今天必须得回公司了。 ??吃着吃着，越发馋昨晚的水煮豆花牛肉了。孙卫华扶额，一时间陷入犹豫之中。